Juli is een topmaand voor verse bessen. In het Flandria-assortiment vind je nu bij voorbeeld volop rode en witte aalbessen, frambozen, bramen en kruisbessen. Allemaal zalige én caloriearme snoepjes en tussendoortjes! Het is ook een goed idee deze maand zelf bessenconfituur te maken. Als u die maakt zonder suiker, kan ze heel goed dienen voor de ontbijten van het Start to Eat-voedingsplan.
Recept
Twee belangrijke opmerkingen vooraf:
• Ons recept gebruikt een kleine hoeveelheid zoetstof. Je kunt dit gerust weglaten als je liever de natuurlijke smaak van de bessen wilt!
• Ons recept gebruikt geen bewaarmiddelen. Om de confituur langer te bewaren, kan je ze invriezen in kleine porties. Eens ontdooid blijven de porties dan een week goed (wel bewaren in de koelkast). Andere mogelijkheid: de confituur in klassieke confituurpotten gieten en deze in een pasteuriseerpan pasteuriseren (10 minuten bij 100°C of 20 minuten bij 70°C).
Ingrediënten:
500 g rode Flandria-aalbessen, 500 g Flandria-frambozen, 1 stukje verse gember, 1 eetlepel citroensap, geleermiddel voor confituur (zie op de verpakking voor de juiste hoeveelheid), 4 eetlepels zoetstof in poedervorm (facultatief).
• Spoel de aalbessen en de frambozen en laat ze uitlekken op keukenpapier. Rist de aalbessen af en verwijder het kroontje van de frambozen.
• Schil het stukje gemberwortel en rasp het fijn.
• Breng 2 dl water met de gemberwortel aan de kook. Voeg dan de vruchten en het citroensap toe en laat even koken tot de vruchten moes worden.
• Voeg het geleermiddel toe en laat al roerend 3 minuten goed doorkoken.
• Neem de pan van het vuur en roer de zoetstof door de bereiding (facultatief).
• Verdeel de confituur in kleine porties en vries ze in. Of doe ze in schone confituurpotten en pasteuriseer ze.
Bronnen: start2eat
